- La Mesa Gastronómica: Las recetas de Sylvia Hofstadter, Luciana Fia y Florencia Ibarra
¿Qué comen en semana de Turismo, Criolla, Santa? ¿Son religiosos y respetan las tradiciones? Y para los no creyentes, ¿se enganchan con las costumbres de la Pascua Cristiana y Judía?
La Mesa de hoy es una mesa sabrosa; y también de algún modo religiosa.
Nos acompañaron tres reconocidas chefs para hablar y recomendarnos platos que podamos comer, cualquiera sea nuestra religión, en esta semana tan especial: Sylvia Hofstadter, chef, asesora gastronómica, profesora de gastronomía en UTU de Flor de Maroñas y Malvín Norte. Antes dio clases de cocina especializada y repostería avanzada; Luciana Fia, chef de La Pasionaria, fue ayudante de cocina con Oliver Horion. Trabajó en varios restaurantes de Barcelona. En Montevideo lo hizo en Rara Avis y Café Misterio y en José Ignacio en Namm y La Huella; Florencia Ibarra, chef de Sucré Salé, el restaurante de la Alianza Francesa. Es egresada del Colegio de Cocineros Gato Dumas, hizo pasantías en Tomo 1 (Buenos Aires) y Payard Patisserie en Nueva York. Luego fue chef ejecutiva en La Susana, en José Ignacio, por dos temporadas.
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