La empresa Beyond Meat salió a la bolsa con éxito rotundo y abre una serie de preguntas: Las contestan el gerente de Conocimiento del Instituto Nacional de Carnes, Pablo Caputi, y el ingeniero agrónomo Pablo Carrasco
Beyond Meat, "más allá de la carne". Así se llama la empresa nacida en Silicon Valley que entró la semana pasada a cotizar en el índice Nasdaq de Nueva York, una de las principales bolsas de valores del mundo. Y lo hizo con un éxito rotundo: a lo largo de su primer día, sus acciones subieron 160 %.
¿Qué produce Beyond Meat? Como su nombre lo indica, carne sintética. Suena a ciencia ficción, pero no lo es: se trata de carne que imita en sabor e imagen a la carne vacuna y también a la de pollo, pero que se desarrolla a partir de plantas y productos vegetales como arvejas, papas, levadura y aceites.
¿Cuáles pueden ser las consecuencias de esta noticia para la ganadería y la industria frigorífica? ¿Corre riesgo a mediano plazo ese sector que es clave en la producción y las exportaciones de nuestro país?
En Perspectiva lo habló esta mañana con el doctor en Economía Pablo Caputi, gerente de Conocimiento del Instituto Nacional de Carnes, y con Pablo Carrasco, ingeniero agrónomo, consultor privado, socio fundador de la empresa Conexión Ganadera.
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Foto en Home: Ethan Brown, CEO de Beyond Meat, en la sede de Nasdaq. Crédito: Drew Angerer / Getty Images North America / AFP
